Кулинарный техникум
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2009
Сегодня поздравляем наших дорогих женщин с первым весенним праздником и готовим для них и только для них ароматные цитрусовые маффины
Отмучившись в междоусобных битвах — стоит ли отмечать 23 февраля не служившим и чей это вообще праздник, с лёгким сердцем готовимся поздравить своих любимых женщин с замечательным весенним праздником 8 Марта. Спасибо, хоть он вопросов пока не вызывает. Вообще, конечно, для тех, у кого в семье готовят преимущественно женщины, отличным подарком будет просто увидеть мужчину у плиты, а если на него ещё надеть розовый передничек...
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2588
Сегодня вооружимся казаном, хорошим мясом и горой овощей и приготовим красивущую, вкуснющую и очень ароматную басму
В выходные опять случился приступ пловобоязни. Ходил-кружил вокруг казана, но так и не решился, потом увидел рецепт басмы, постыдно этому обрадовался и слабодушно отложил плов на потом. Но зато сегодня расскажу, как я готовил басму. Наверное, было бы красиво, если бы басмачи получили своё название из-за того, что очень любили басму, но там история другая. Да и если бы они ели басму, то не были бы такими злыми и не гонялись бы с шашками наголо за красноармейцем Суховым. Так вот про басму...
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2127
Сегодня расправляемся с первыми признаками простуды японским супом с лапшой удон, курицей, вешенками, имбирём, перцем и зелёным луком
Мы уже как-то говорили про азиатские супы, и сегодня я хочу тему продолжить. В выходные воплотил в жизнь рецепт из новой книжки Зимина, коим по обыкновению и делюсь. У этого супа два серьёзных преимущества — во-первых, он как никогда хорош, если у вас засвербило в носу, запершило в горле и появилось неконтролируемое желание померить температуру, а во-вторых, при всей своей азиатскости, он весьма себе такой русский супец с добавлением японского колорита.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2177
По случаю чудесного явления свежей айвы в заснеженной России переносимся на восток и готовим фаршированную айву по-кокандски
Привезли мне тут книжку Зимина «Кухня супермаркета» и сборник «Афиша-Еда» — лучшие рецепты за два года. Ух, заживём теперь! Там такие пироги, пасты и азиатские вкусности! Но это на будущее, надо сначала всё опробовать, а потом непременно отпишусь.
А сегодня давайте попробуем кокандскую кухню, и вот почему. Оказался я по делам на родине, иду по нашему заштатному супермаркету, рассматриваю усохшую жёлтую «зелень» и сморщенные яблоки в тщетных поисках красного лука для тыквенного супа, и тут... бах! Я думал, мираж, но нет — прямо передо мной разлеглась вполне себе симпатичная айва. Я, конечно, всю её сгрузил в мешок и под недоуменными взглядами покупателей помчался в кассу, помня, что у меня лежит до сего дня бесполезный рецепт фаршированной айвы по-кокандски от Сталика!
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1772
Отмечаем наступление самого длинного месяца в году и боремся с ним с помощью курицы, картошки, помидоров и ароматных трав
По-моему, февраль — самый длинный месяц году и именно поэтому люди всячески старались его подрезать и сделать самым коротким. Всё равно не получилось, и нас каждый раз отделяет от весны этот огромный, неуклюжий и промозглый месяц...
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 1899
Не осмеливаясь пока замахнуться на большой и серьёзный плов, тренируюсь на не менее вкусном и ароматном плове с тыквой, тем более что мама попросила...
Как я уже хвастался, в Новый год я стал обладателем вожделенного чугунного казана, с которым теперь с удовольствием вожусь, чищу специальной тряпочкой, смазываю масляной салфеткой и подумываю, что пора уже ему какое-то имя собственное дать. Ну и конечно, я потихоньку подхожу к тому, чтобы приготовить в настоящем казане настоящий плов, но пока только тренируюсь. А ещё у меня совпало! Мама посмотрела, как Сталик Ханкишиев, о котором мы тут не раз говорили, готовил по телевизору плов с тыквой, а я пообещался этот рецепт достать. Ну и достал, конечно. Ну а как маме непроверенный рецепт отдавать? Проверил и очень вкусно получилось! Итак, сегодня готовим плов с тыквой!
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2347
Сегодня по устоявшейся традиции задержимся в гостях у Мимино и приготовим ароматнейшее чахохбили из курицы
Я уже не раз выражал своё восхищение грузинской кухней, и после правильного харчо из прошлого номера по уже сложившийся традиции ещё немного задержусь в Грузии. Даже притом, что многие аутентичные грузинские продукты приходится заменять, а какой-нибудь чабер искать с собаками по всей Европе, пока что все блюда грузинской кухни, которые я пробовал готовить, получались отменно! Да, сейчас не лучший сезон для такой пряной кухни, так как если и получится найти необходимую зелень, её качество будет заметно отличаться от летнего, но я всё-таки не удержался и в выходные решил сделать чахохбили из курицы (вот как-то после таких названий само собой хочется сказать «вах!»).
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2847
Сегодня согреваемся правильным, пряным и горячим харчо и находим замену загадочному продукту под названием тклапи
На Новый год я был щедро одарён близкими и любимыми различными кулинарными радостями. Теперь у меня есть хороший чугунный казан, и теперь у меня наконец-то есть книжка Вайля и Гениса «Русская кухня в изгнании». Рассказывать о ней смысла нет. Во-первых, это уже сделали раньше и лучше меня, а во-вторых, её нужно просто иметь у себя в библиотеке. Сделана книга с отменным вкусом, чего бы это ни касалось — текстов, фотографий или оформления.
- Подробности
- Категория: Кулинарный техникум
- Просмотров: 2070
Сегодня говорим о необыкновенном капустном пироге, который, обогнав непростых конкурентов, умудрился стать открытием новогоднего стола
Всех с наступившим новым годом! Надеюсь, празднование удалось и утром первого числа вы проснулись — как это писалось в советских сочинениях — усталыми, но довольными. Всё-таки главная прелесть всех новогодних блюд именно в их вчерашности, заветренности и подсушенности, как это ни парадоксально. Шампанское без пузырьков, оливье из полупустой салатницы, новогодний телевизор и окрыляющее знание, что сегодня можно ничего не делать. А, да, ещё рассматривание подарков, за которые выпить успели не по разу, а вот открыть не успели. Красота! Ну да не будем забывать, что рубрика кулинарная...
