КЕКСЫ ДЛЯ ГРАФИНИ И ПЕРЕВЁРНУТЫЙ ПИРОГ

Подробности: Категория: Кулинарный техникум; Опубликовано: 24 Февраль 2013; Просмотров: 2073

В чешской кухне очень популярна выпечка с яблочной начинкой. Рецепт «Кексов для графини» (Hrabenčiny řezy) очень старый. Найти его можно ещё в рукописных кулинарных книгах, которыми обменивались чешские аристократки в конце 18-го века. Готовить их долго, но результат стоит потраченных усилий. Второй рецепт – современный. Блюдо готовится быстро. Оба десерта следует подавать с взбитыми сливками.

Кексы для Графини

Тесто:

мука 2-го сорта (полугрубая) – 450 г,

сахарная пудра – 200 г,

маргарин 250 – г,

яичный желток – 4 шт.,

разрыхлитель – 2 чайных ложки.

Треть готового теста положим в холодильник. Оставшуюся часть раскатаем и положим на смазанный маслом противень.

Начинка:

яблоко – 8 шт.,

яичный белок – 4 шт.,

сахарная пудра – 100 г,

ванильный сахар – 5 г,

корица – 1 ст. ложка,

изюм – 2 ст. ложки,

орехи – 2 ст. ложки.

Натёртые яблоки смешиваем с остальными ингредиентами и добавляем к взбитым белкам. Начинку выкладываем на заранее приготовленное тесто. Сверху посыпаем грубо натёртым тестом из холодильника. Выпекаем в не сильно разогретой духовке.

Перевёрнутый яблочный пирог

Ингредиенты: 1 упаковка слоёного теста, 1 кг крепких кислых яблок, 100-200 г сахара, 1 ст. ложка масла.

Способ приготовления: раскатать тесто по форме сковороды и отложить в сторону. На сковородке растопить сахар до состояния карамели (растаявший сахар нельзя мешать). Добавить ложку масла, дать маслу растопиться. Аккуратно выложить сверху нарезанные на четвертинки и очищенные от семечек яблоки. Промешать. Сковороду снять с огня. Яблоки накрыть тестом, тесто прилепить к бортам сковороды, сверху проткнуть вилкой, чтобы мог выходить пар. Поставить в заранее разогретую до 180 °C духовку. Запекать в течение 15 минут, пока не пропечётся тесто. После накрыть большой тарелкой и аккуратно перевернуть. Пирог готов.

Приятного аппетита вам желает пражский Музей гастрономии!

РЕКЛАМА НА САЙТЕ

Кулинарный техникум

КЕКСЫ ДЛЯ ГРАФИНИ И ПЕРЕВЁРНУТЫЙ ПИРОГ

Рубрики новостей

ГИНЕКОЛОГИЯ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ И ВЕДЕНИЕ БЕРЕМЕННОСТИ В ПРАГЕ

ПРИЁМ ГОСЭКЗАМЕНА ПО ЧЕШСКОМУ ЯЗЫКУ, ПОДХОДЯЩЕГО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПМЖ И ГРАЖДАНСТВА ЧЕХИИ И ЭКСПРЕСС-КУРС (В2)

МЕЖДУНАРОДНЫЙ КУЛЬТУРНЫЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР В ПРАГЕ

АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК: ИНДИВИДУАЛЬНО И В ГРУППЕ

ГРУМИНГ-СТУДИЯ GROOMMISTR

Глазной хирург в Праге, Андрей Артёмов, к.м.н.

Продаётся готовая фирма в Чехии (Plzeň) без НДС

ПРИВАТНАЯ САУНА РЯДОМ С ПРАГОЙ

TECHNOK.CZ - РЕМОНТ НОУТБУКОВ, ТЕЛЕФОНОВ И ТЕХНИКИ APPLE. ВЫКУП Б\У

ПИСЬМЕННЫЕ И УСТНЫЕ ПЕРЕВОДЫ С РУССКОГО НА ЧЕШСКИЙ И С ЧЕШСКОГО НА РУССКИЙ

АВТОСЕРВИС В ПРАГЕ

Стоматология ESTETIKA DENTAL

БУХГАЛТЕРИЯ В ПРАГЕ REMMER