Сегодня готовим картофельно-мясную запеканку с дарами леса, которые богатый фантазией русский народ, как только не называл

Традиционно сентябрь завершает дароообильный тёплый период года, когда надо успевать слопать всё, что успело вырасти, а то, что не успели слопать, закрутить, засушить, засолить, заморозить и запрятать подальше до той неуютной поры, когда погода за окном уже не будет вызывать мысли: «Эх, сейчас бы искупнуться!», если вы только не морж, конечно.

Ну, а пока нужно успевать прогуляться с корзинкой по лесу, чтобы бесплатно набрать себе на обед побольше грибов, которые в холодное время в свежем виде стоят достаточно дорого. А применение им мы найдем во вкуснейшей картофельной запеканке. В идеале, конечно, хорошо бы использовать для неё белые грибы. Русский народ как только этот замечательный гриб не называл – и тебе бабка, и глухарь, и добряк, и коровка, и даже пан. А в некоторых областях России видимо исходили из стоимости, называя его «дорогой гриб». А если вы возьмете для этого блюда подосиновики, подберезовики или что-то подобное, вкус точно не испортите.

Итак, для начала возьмём большую сковороду, порубим головку лука и обжарим её вместе с нашими дорогими грибами на растительном масле. Достаточно будет 3-4 средних белых, но мне кажется, что с лесными грибами переборщить сложно, так что если положите больше, ничего страшного не будет. Как только лук будет готов, добавляем в сковороду 700 грамм говяжьего фарша и хорошо перемешиваем.

Добавляем к фаршу, луку и грибам по 100 грамм зеленого горошка и сладкой кукурузы. Туда же отправляем пару порубленных вареных морковок, которые можно предварительно сварить самим, а можно использовать консервированные. Бросаем в сковороду пару столовых ложек томатной пасты, солим, перчим, тушим пару минут и снимаем с огня, не дожидаясь полной готовности фарша.

Теперь нам нужно приготовить картофельное пюре. С этим процессом, думаю, все знакомы – отвариваем с десяток картофелин, хорошенько разминаем картофеледавкой, постепенно добавляя примерно 100 мл молока и половину пачки сливочного масла. Не забудьте посолить и поперчить. Если кто-то не любит пюре с комочками, то лучше воспользоваться миксером или блендером.

Далее берём форму для запекания и равномерно распределяем половину пюре на дне так, чтобы получились небольшие бортики – по сути картошка заменит нам обычное тесто. Далее берем нашу массу из грибов, овощей и фарша и выкладываем начинку на пюре. Закрываем сверху оставшейся картошкой, аккуратно разровняв её ложкой. Сверху смазываем нашу запеканку сметаной и отправляем в духовку под 180 градусов примерно на полчаса. Если по истечению этого времени на поверхности не образовалось корочки, то можно ненадолго включить в духовке гриль или просто верхние нагреватели.

Вызволяем нашу румяную запеканку из духовки и распределяем по тарелкам, дав немного остыть. Сверху для красоты и аромата посыплем рубленой петрушкой.

 

Готовьте с удовольствием!

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus