Сегодня пытаемся вернуть былую популярность чешской спарже и готовим из неё отличную летнюю лазанью с овощами

Как удачно всё сложилось! Думал над темой этого выпуска, и тут в комментариях на нашем сайте Влад попросил написать о рецептах со спаржей. И мало того, что недавно я как раз готовил блюдо со спаржей и пока о нём не рассказывал, так ещё этот рецепт очень даже хорошо впишется в наш сериал о летней кухне.



Как поведал нам Влад, раньше Чехия считалась чуть ли не империей спаржи, а теперь её остатки можно найти лишь в городке Иванчице недалеко от Брно. Мы попробуем хоть немного увеличить спрос на спаржу в Чехии путём приготовления летней лазаньи, рецепт которой я недавно подсмотрел у Джейми Оливера. Для начала нам потребуется два приличных пучка спаржи, которую мы хорошенько промоем и отрежем у неё верхушки (примерно по 10 см). Верхушки ни в коем случае не выбрасывайте – отложите в сторону, а оставшиеся стебли нарежьте небольшими кусочками. Всё это нужно отправить в сковороду, предварительно плеснув туда оливкового масла.

Теперь очередь зелёного лука – возьмём пучок примерно из 6-7 побегов, также нарубим и отправим к нашей спарже обжариваться. Посолим, поперчим и добавим в сковороду шесть измельчённых зубчиков чеснока, чтобы у пресноватых овощей появился яркий вкус, и ещё больше усиливаем его, отправив к овощам 3-4 кусочка филе анчоусов в масле. Не бойтесь – никакого рыбного вкуса вы не почувствуете, зато вкус лазаньи будет отменным!

Не останавливаемся на достигнутом – продолжаем работать над яркостью вкуса и добавляем цедру половины лимона, добытую с помощью тёрки. Вот теперь можно добавить буквально полстакана воды, для того, чтобы перейти от жарки к тушению и оставить сковороду в покое минут на десять.

Далее нам потребуется полукилограммовая пачка замороженного горошка. Если будете готовить такую лазанью поздним летом, то можно взять и свежий горошек, но так как сейчас его не найти – воспользуемся достижениями кулинарной промышленности. Вместе с горошком отправляем тушиться примерно 300 грамм замороженных бобов. Тем временем вернёмся к приданию вкуса овощной лазанье и добавим порубленный пучок свежей мяты. Внимательно следите за дверью на кухню – потому что именно сейчас там могут появиться любопытные мордахи ваших домашних, привлеченных божественными запахами!

Добавляем к начинке 300 мл сливок и 300 мл куриного бульона, доводим до кипения, проверяем на соль и перец, затем добавляем баночку зернённого творога, перемешиваем и начинаем собирать лазанью.

Наливаем слой начинки в форму, перекладываем сухими листами теста, посыпаем тёртым пармезаном, затем опять начинка, тесто, сыр – и так далее, пока не закончатся составляющие. Остановиться нужно на листах лазаньи, на которые мы вместо соуса бешамель выложим слегка разведённый водой творог. Посыплем всё пармезаном, а оставшиеся верхушки спаржи взбрызнем оливковым маслом, перемешаем и красиво выложим сверху. Отправляем лазанью в духовку на полчаса под 180 градусов и затем подаём на стол.

Готовьте с удовольствием!

© 2009-2024 ПРАЖСКИЙ ЭКСПРЕСС - ИНФОРМАЦИОННОЕ ИЗДАНИЕ
Частичная перепечатка материалов разрешена с активной ссылкой на www.prague-express.cz
Перепечатка материалов в бумажных носителях - только с письменного разрешения редакции
Vydavatel: EX PRESS MEDIA spol. s r.o., Praha 5, Petržílkova 1436/35, IČ: 27379221
Kontaktní osoba: Ing. Boris Kogut, CSc, telefon: +420 775 977 591, adresa elektronické pošty: reklama@prague-express.cz
Všeobecné obchodní podmínky VYDAVATELSTVÍ EX PRESS MEDIA spol. s r.o. pro inzeráty a prospektové přílohy




Система Orphus