Фото: BMK – Vlastní dílo, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=26972437

Пражская ветчина (Pražská šunka), хорошо знакомый и любимый многими продукт, по легенде придуманный еще в 1857 г., включен в реестр Евросоюза как охраняемый традиционный деликатес (traditional speciality guaranteed).

Как сообщает Чешское радио, в реестр внесут как чешское название, так и варианты на других языках.

Это означает, что данный продукт и в Чехии и других странах ЕС должен изготовляться строго по рецепту.

В настоящее время существует три варианта Пражской ветчины. Именно они и будут охраняться Европейским Союзом.

Первый вариант с костью отличается уникальной комбинацией свиного мяса и маринада. Вариант без кости представляет собой копченое мясо цилиндрической формы и высшего качества, обязательно с декоративной корочкой. Ветчина в консервированном виде должна иметь слой желе между крышкой и мясом.