Сегодня сетуем на вездесущие интернет-технологии и готовим пасту с нутом по рецепту из бумажной книжки Джейми Оливера
Современные технологии всё больше нас развращают – не знаю, как вы, а я всё реже и реже обращаюсь к своему собранию кулинарных книг, используя для поиска новых и старых рецептов кулинарные сайты. Конечно, Сеть – это, прежде всего, удобство поиска и скорость – вот достался вам пучок какого-нибудь ревеня и надо с ним что-то сделать, как быть? Перерывать оглавления десятков книг в поисках этих злополучных стеблей, пожалуй, бессмысленно, особенно когда Сеть любезно выдаст тебе мильон рецептов с ревенем уже через секунду…
Я вообще это к чему – копался давеча в дорожных сумках и обнаружил, что книжка Джейми Оливера, с которой я ездил в кулинарное путешествие в Италию, лежит себе в недрах уже второй год, а я о ней даже и не вспомнил! А ведь как мы вкусно с ней погуляли на острове Искья… И книжка, конечно же, не бездушный сайт – она и с запахом, и с шелестом, и с большими фотографиями. В общем, как-то мне стыдно стало перед ней, и решил я обязательно что-нибудь из неё приготовить, хотя там «белых пятен» уже крайне мало осталось. Выбор мой пал на пасту с нутом, которую сам Джейми больше склонен называть супом.
Главная экзотика в этом случае – консервированный нут. В магазинах рядом с домом вы его вряд ли найдёте, а вот в больших гипермаркетах – вполне. В крайнем случае можно взять обыкновенный сухой нут, но с ним, конечно же, возни слишком много, а этот рецепт хорош тем, что достаточно быстр и прост.
Итак, для начала мелко пошинкуем небольшую луковичку, то же самое сделаем с черешком сельдерея и зубчиком чеснока. Отправим всё это в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла. Теперь возьмём веточку розмарина, оборвём листья и порубим ножом – тут надо быть аккуратнее, так как розмарин, особенно свежий, имеет свойство забивать все возможные вкусы, так что кладём его немного. Оставляем овощи под крышкой на слабом огне минут на 15-20, а тем временем открываем две банки нута и промываем их содержимое под холодной водой. Теперь выкладываем его в кастрюлю и заливаем половиной литра куриного бульона – пусть полчаса поварится всё на том же медленном огне.
По готовности берём шумовку и вылавливаем из нашего полуготового супа половину нута, который откладываем в сторону. Далее берём ручной блендер и превращаем в пюре всё, что осталось в кастрюле. Возвращаем в кастрюлю отложенный нут, добавляем 100 грамм мелкой сухой пасты, типа ditalini, и варим всё до тех пор, пока нут с пастой не станут мягкими.
Если вы не уверены, что весь ваш суп съедят сегодня, то стоит долить немного кипятка, так как если этого не сделать, он превратится в плотную густую массу, которую ни пастой, ни супом уже не назовёшь.
Перед подачей блюдо нужно заправить оливковым маслом и посыпать свежим базиликом и петрушкой.
Готовьте с удовольствием и любите книги!