Сегодня поговорим о блюде с обыденно полезными, но необычайно красивыми и вкусными болгарскими перцами
Продолжаем уроки весеннего цветоведения и сегодня не просто усиливаем цвет, а его разнообразим – у нас в рецепте болгарский перец всевозможных цветов.
Я давно подозревал, что врачи и диетологи практически про любой свежий овощ говорят одно и то же: в нём много витаминов, он содержит полезные микроэлементы и помогает снизить вероятность появления всякой жути. Вот этим «помогает снизить вероятность появления» они себя с головой выдают – универсальная фраза, подходящая абсолютно всему, что растёт на грядках.
Для тех, кому всё же интересно, сообщаю, что перцы содержат огромное количество витамина С, большее чем в лимонах и апельсинах (эту фразу также используют с потрясающей частотой), аминокислоту триптофан, которой лечат хандру, бессонницу и депрессию, а также некий волшебный ликопин, помогающий что? Правильно! Снизить вероятность появления раковых заболеваний.
Нет, я совершенно не против всех этих полезностей, пусть они в нашем организме сеют разумное, доброе и вечное, но всё-таки главное в свежих овощах и фруктах – это их вкус и цвет. Именно по этим признакам мы определяем, что сие нужно употреблять много и часто, а не потому, что доктора убедили нас, что в том же перце содержится калий, кальций, магний, фосфор, натрий и какая-нибудь фолиевая кислота.
Закончим с таблицей Менделеева и приступим к готовке непосредственно. Для начала разогреем сковороду с оливковым и сливочным маслом и обжарим до хрустящей корочки пару подложек куриных грудок, которые мы предварительно посолим и поперчим с обеих сторон. Перекладываем мяско в форму для запекания, а на оставшемся масле обжариваем пару крупных репчатых луковиц, нарезанных тонкими полукольцами. Как только лук зазолотится, укроем им грудки, покоящиеся в форме.
Теперь пришло время перца – возьмём по одному зелёному, красному и жёлтому перцу (попадётся фиолетовый – совсем хорошо), почистим, нашинкуем соломкой и также выложим слоем на лук.
Теперь быстренько приготовим томатный соус. Обжариваем в сотейнике пару-тройку мелкорубленых зубчиков чеснока и, как только он даст запах, опрокидываем туда пару банок консервированных помидоров в собственном соку. Добавляем всякой итальянщины – базилика, майорана (если нет свежих, можно и сушёных), каперсов, выливаем стакан воды – и пусть побулькает, пока не превратится в однородную массу. Теперь вливаем стакан сливок пожирнее, перемешиваем и заливаем соусом наши грудки с луком и перцем.
Блюдо практически готово – закрываем крышкой, если таковая имеется, или фольгой и отправляем на полчаса в духовку под 200 градусов. По звонку таймера снимаем крышку или фольгу и густо посыпаем тёртым пармезаном. Ещё на 15 минут отправляем форму в духовку, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Всё! Блюдо готово, даём ему чуть остыть и раскладываем по тарелкам, предварительно украсив листочками базилика и чуть припорошив крупными хлопьями пармезана.
Готовьте с удовольствием!